ΜΑΘΗΜΑΤΑ & ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Απεριόριστη συμμετοχή σε webinars Mαγειρικής, Ζαχαροπλαστικής, Αρτοποιίας στην προνομιακή τιμή των €300, από Σεπτέμβριο έως Ιούνιο

Μοναδική προσφορά Σεπτέμβρη 2025

Η Νότια Ιταλία κρύβει μία μοναδική ψωμική παράδοση, όπου κάθε ψωμί αφηγείται μια ιστορία τόπου, κλίματος και ανθρώπων.

Στόχος του μαθήματος είναι η εις βάθος κατανόηση της διαχείρισης του κοτόπουλου – από την ολόκληρη παρασκευή τύπου roti, έως την αξιοποίηση κάθε κοπής ξεχωριστά.

Μια επιβλητική εμπειρία σοκολάτας με πολυεπίπεδη αρμονία

Τραγανό και αφράτο, με ελαστική ζύμη, απόλυτα Ελληνικό, τέλειο για το πρωινό…

Συνδυάζοντας την ιαπωνική λεπτότητα της μάτσα με εκλεπτυσμένες φρουτώδεις ευρωπαϊκές νότες, η Opéra Matcha αποτελεί μια σύγχρονη, τολμηρή εκδοχή της κλασικής γαλλικής τούρτας

Στο σεμινάριο αυτό, θα εξετάσουμε σε βάθος τις τεχνικές που απαιτούνται για την ενσωμάτωση σοκολάτας και κακάο σε ζύμες, με στόχο την επιτυχία και την τελειότητα στην παρασκευή ψωμιού.

Αγαπητές παραδοσιακές πίτες λόγω της πλούσιας γεύσης του και της δυνατότητας τους να προσφέρονται ως σνακ, ορεκτικό, βασικό γεύμα.

Αυτό το μάθημα εστιάζει στα ελληνικά ορεκτικά του χειμώνα, με στόχο την κατανόηση της σχέσης ανάμεσα στις παραδοσιακές πρώτες ύλες, τις τοπικές τεχνικές μαγειρικής και τη σύγχρονη παρουσίαση.

Ένα μοναδικό σεμινάριο που αφουγκράζεται τις εμπορικές ανάγκες των καταστημάτων που προσφέρουν snacks.

Ένα σεμινάριο αφιερωμένο στα χρωματιστά croissant.

Οι σαλάτες δεν είναι συνοδευτικά – είναι πλήρη πιάτα με υφή, τεχνική και ένταση.

Flan, το πιο γνωστό λατινικό επιδόρπιο εδώ και πολλές γενιές, λατρεμένο σε κάθε γωνιά...

Το ελληνικό street food που όχι μόνο άντεξε μέσα στην κρίση, αλλά δημιούργησε αμέτρητες παραλλαγές για να αντισταθεί σε όσα το υποβάθμιζαν...       

Η ζύμη σου (pâte à choux) αποτελεί μία από τις πλέον θεμελιώδεις ζύμες της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, με εφαρμογές που εκτείνονται από τα κλασικά σου και εκλαίρ έως σύνθετες δημιουργίες υψηλής πατισερί.

Εκπαιδευόμαστε πρακτικά, μέσα από ειδικές ασκήσεις και ομαδική συνεργασία, σε όλα τα βήματα που απαιτούνται πριν καν ξεκινήσετε μία επιχείρηση.

Το μενού, εκτός από το να αποτελεί έναν κατάλογο εδεσμάτων, αποτελεί και ένα ισχυρό εργαλείο πώλησης που μπορεί να διαμορφώσει την εμπειρία του πελάτη και να επηρεάσει την οικονομική απόδοση μιας επιχείρησης.

Το comfort dining είναι η μαγειρική που μας αγκαλιάζει∙ πιάτα ζεστά, γεμάτα αρώματα φθινοπώρου και γεύσεις που μας φέρνουν χαμόγελο.

Η δημιουργία ενός επιτυχημένου φυτικού burger απαιτεί σε βάθος κατανόηση των δομικών και γευστικών παραμέτρων που συνθέτουν το τελικό προϊόν.

 Αυτό το εξειδικευμένο σεμινάριο εστιάζει στη σύνθεση τεσσάρων βασικών παρασκευών της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής, οι οποίες συνεργάζονται για να δημιουργήσουν ένα επιδόρπιο υψηλής αισθητικής και τεχνικής πληρότητας.

Το κλασικό Αρμενοβίλ αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια της ελληνικής ζαχαροπλαστικής.

Στο σεμινάριο μας, θα εξερευνήσουμε την σημασία της κοστολόγησης στον χώρο της εστίασης και πώς αυτή μπορεί να βελτιώσει την οικονομική απόδοση, ιδίως σε περιόδους αβεβαιότητας όπου η ακρίβεια στα υλικά και οι ελλείψεις αποτελούν σοβαρές προκλήσεις.

Η τέχνη του γεμίσματος και τυλίγματος πρωτεϊνών αποτελεί μια προηγμένη τεχνική που επιτρέπει τη δημιουργία σύνθετων, πολυεπίπεδων γεύσεων...

Ο καφές κερδίζει πάντα όταν συνοδεύεται από το σωστό snack.

Ένα τεχνικό σεμινάριο που εστιάζει στη σύνθεση σύνθετων γευστικών στοιχείων γύρω από το τρίπτυχο σοκολάτα, καφές και μπαχαρικά...

Οι σούπες δεν είναι πια το ταπεινό πρώτο πιάτο ενός μενού· έχουν εξελιχθεί σε πλήρη, χορταστικά bowls με τεχνική, υφή και αισθητική παρουσίαση.

Στις ασπρόμαυρες φωτογραφίες του 1915 και στα σύγχρονα γαλακτοπωλεία, οι εποχές διαφέρουν, αλλά η απλότητα του αμυγδάλου παραμένει αξιοσημείωτη.

Ένα από τα πιο εμβληματικά comfort foods της γαλλικής κουζίνας αποκτά νέα πνοή σε αυτό το δημιουργικό και καλοκαιρινό σεμινάριο.

Το street food αγαπήθηκε γιατί είναι αυθόρμητο, γρήγορο και γεμάτο χαρακτήρα.

Μαγειρεύουμε και ψήνουμε φρούτα για να παρασκευάσουμε πεντανόστιμο γλυκά του κουταλιού και ψητά καραμελωμένα φρούτα. 

Ένα τεχνικό σεμινάριο που εστιάζει στη σύνθεση σύνθετων γευστικών στοιχείων γύρω από το τρίπτυχο σοκολάτα, καφές και μπαχαρικά...

Το μάθημα αυτό επικεντρώνεται στις τεχνικές προετοιμασίας και ψησίματος της μπριζόλας, με στόχο το απόλυτα ισορροπημένο αποτέλεσμα σε γεύση και υφή.

Οι τάρτες αποτελούν μία από τις πιο κλασικές αλλά και ευέλικτες κατηγορίες της ζαχαροπλαστικής, καθώς συνδυάζουν αρμονικά τις τεχνικές βάσεων, γεμίσεων και ψησίματος φρούτων.

Το comfort dining είναι η μαγειρική που μας αγκαλιάζει∙ πιάτα ζεστά, γεμάτα αρώματα φθινοπώρου και γεύσεις που μας φέρνουν χαμόγελο.

Σεμινάριο που επικεντρώνεται στις πρακτικές αρχές φωτογράφησης φαγητού.

Η πάστα «ποντικάκι» αποτελεί ένα από τα πλέον διαχρονικά και εμπορικά γλυκίσματα της ελληνικής ζαχαροπλαστικής

Οι σύγχρονες σούπες ξεφεύγουν πια από την έννοια του απλού comfort food.

Όταν η υψηλή ζαχαροπλαστική συναντά τη γαστρονομική φινέτσα, το αποτέλεσμα είναι το Nuage d’Ivoire, ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει με τη διακριτική του γλυκύτητα και τη μοναδική αίσθηση φρεσκάδας.

Η τούρτα και η πάστα με καραμέλα και σοκολάτα αποτελούν από τις πλέον εκλεπτυσμένες γαστρονομικές απολαύσεις που μπορεί να προσφέρει η ζαχαροπλαστική.

 Το φθινόπωρο αποτυπώνεται σε ένα μενού που συνδυάζει ζεστασιά, ισορροπία γεύσεων και τεχνική ακρίβεια.

Ένα μενού γευσιγνωσίας ελληνικού terroir, που παντρεύει σπάνιες τοπικές ύλες...

Τα gnocchi, με την αφράτη υφή και τη γευστική τους ευελιξία, γίνονται το απόλυτο comfort πιάτο των Χριστουγέννων.

Τα γεμιστά αποτελούν εμβληματικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, όμως στη σύγχρονη γαστρονομία επαναπροσδιορίζονται μέσα από νέες πρώτες ύλες και πιο εξελιγμένες τεχνικές.

Σε αυτό το μάθημα μεταφέρουμε όλη τη μαγεία των γιορτών στη vegan κουζίνα, αποδεικνύοντας ότι δεν χρειάζεται κανένας συμβιβασμός στη γεύση και την παρουσίαση

Τα αυγά αποτελούν μία από τις πιο απαιτητικές πρώτες ύλες στη γαστρονομία, καθώς η μικρή απόκλιση θερμοκρασίας μπορεί να αλλάξει εντελώς την υφή και τη γεύση τους.

Το μάθημα είναι αφιερωμένο στη δημιουργία burgers που ξεφεύγουν από το κλασικό πρότυπο και διεκδικούν θέση σε ένα σύγχρονο, υψηλής αξίας μενού.

Το Cinnabon αναδεικνύεται ως ένα από τα σημαντικότερα γλυκίσματα της Αμερικής, όχι μόνο λόγω της απίστευτης γεύσης του αλλά και λόγω της δημιουργικής προσέγγισής του.

Το Tiramisu αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα ιταλικά επιδόρπια παγκοσμίως

Τα braise πιάτα είναι η καρδιά της χειμωνιάτικης και εορταστικής κουζίνας: αργό μαγείρεμα, πλούσιες σάλτσες και βαθιά αρώματα που αναδεικνύουν την πρώτη ύλη.

Στον κόσμο του fine dining, η σάλτσα δεν λειτουργεί απλώς ως συνοδευτικό, αλλά ως δομικό και εκφραστικό στοιχείο του πιάτου.

Η πρώτη ενότητα εστιάζει στην τεχνική διαχείριση καθημερινών ελληνικών ψαριών μέσα από σύγχρονες μεθόδους χαμηλής θερμοκρασίας.

Η δεύτερη ημέρα εστιάζει στις ωμές παρασκευές, που αποτελούν βασικό στοιχείο της σύγχρονης γαστρονομίας

Το μάθημα αυτό εστιάζει στην ανάπτυξη συνταγών που συνδυάζουν την τεχνική αρτιότητα με την εορταστική ταυτότητα.

Το Stollen είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γερμανικά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα...

Η τρίτη ημέρα είναι αφιερωμένη στη δημιουργική αξιοποίηση μικρών ψαριών, πέρα από την κλασική πρακτική του τηγανίσματος.

Η Bûche de Noël αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά της γαλλικής ζαχαροπλαστικής και σύμβολο της εορταστικής περιόδου.

Το Stollen είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γερμανικά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα...

Αρώματα που ζεσταίνουν τον χώρο, γαληνεύουν την ψυχή και γεμίζουν την καρδιά. Αυτές είναι οι γεύσεις του comfort food που αν συνδυαστούν με τις νότες των Χριστουγέννων,...

Το μάθημα αυτό εντάσσεται στον κύκλο σύγχρονης υψηλής ζαχαροπλαστικής...

Η μεξικάνικη κουζίνα έχει πλέον καθιερωθεί στη διεθνή γαστρονομική σκηνή, όμως για πολλούς εξακολουθεί να είναι ένας κόσμος προς ανακάλυψη.

Το φθινοπωρινό brunch γίνεται αφορμή για μια κουζίνα γεμάτη χρώμα και ζεστασιά.

Στο σεμινάριο αυτό εξετάζουμε τόσο τις παραδοσιακές συνταγές όσο και τις σύγχρονες παραλλαγές τους...

Τα gnocchi, με την αφράτη υφή και τη γευστική τους ευελιξία, γίνονται το απόλυτο comfort πιάτο των Χριστουγέννων.

Τα macarons αποτελούν ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα παρασκευάσματα της γαλλικής ζαχαροπλαστικής...

Φέτος μαθαίνουμε να φτιάχνουμε την δική μας βασιλόπιτα, γιατί θέλουμε να αισθανθούμε μέσα στο πνεύμα των εορτών. 

Το χοιρινό ρολό είναι από τα πιο χαρακτηριστικά εορταστικά πιάτα...

Το συγκεκριμένο μάθημα εστιάζει στις τεχνικές αρτοζαχαροπλαστικής που συγκροτούν τη βάση της σύγχρονης τάρτας και των παραλλαγών της...

Χειροποίητα λουκάνικα σε μια πλούσια σύνθεση αρωμάτων και μπαχαρικών, εμπλουτισμένα με γλυκά και πικάντικα στοιχεία, προσφέρουν μια εκρηκτική γευστική εμπειρία στο εορταστικό τραπέζι!

Η σύγχρονη vegan γαστρονομία απαιτεί τεχνική ακρίβεια και δημιουργικότητα.

Ένα entremet που συνδυάζει την πολυτέλεια της τρούφας με την ένταση του bitter πορτοκαλιού...

Το σεμινάριο αυτό επικεντρώνεται στην παρασκευή του panettone και του pandoro, δύο δημοφιλών Χριστουγεννιάτικων γλυκών που αποτελούν ένα σήμα κατατεθέν για την Ιταλία

Η Bûche de Noël αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά της γαλλικής ζαχαροπλαστικής και σύμβολο της εορταστικής περιόδου.

Η δημιουργία τσουρεκιών είναι μια απολαυστική εμπειρία, γεμάτη αρώματα που γεμίζουν τον χώρο και μοναδικές γεύσεις...

Οι κουραμπιέδες και οι μελομακάρονα είναι δύο από τα πιο δημοφιλή γλυκά των εορταστικών περιόδων στην Ελλάδα και σε πολλές περιοχές του κόσμου με ελληνική παρουσία. Η ιστορία τους σχετίζεται με την παράδοση και τις γιορτές. 

Το Galette des Rois αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και γιορτινά γλυκίσματα της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, με βαθιές πολιτισμικές ρίζες και παγκόσμια απήχηση.

Οι γιορτές θέλουν γεύσεις με χαρακτήρα, χωρίς πάντα να χρειάζεται πολύπλοκες ή χρονοβόρες παρασκευές.

Το σεμινάριο επικεντρώνεται στη χρήση του ginger ως του κύριου συστατικού σε δημιουργικά χριστουγεννιάτικα γλυκά

Οι γιορτές θέλουν γεύσεις με χαρακτήρα, χωρίς πάντα να χρειάζεται πολύπλοκες ή χρονοβόρες παρασκευές.

Το Mont Blanc είναι ένα χειμωνιάτικο γλυκό που αποπνέει αίσθηση πολυτέλειας και νοσταλγίας, με ιστορία που χάνεται στους αιώνες....

Το συγκεκριμένο μάθημα εστιάζει στις τεχνικές αρτοζαχαροπλαστικής που συγκροτούν τη βάση της σύγχρονης τάρτας και των παραλλαγών της...

Το μωσαϊκό είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά των παιδικών μας χρόνων...

Η Bûche de Noël αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά της γαλλικής ζαχαροπλαστικής και σύμβολο της εορταστικής περιόδου.

Στόχος του μαθήματος είναι να γνωρίσουν οι συμμετέχοντες την τέχνη του παραδοσιακού κοκ...

Τα Χριστούγεννα είναι μια εποχή που λείπεις από το σπίτι, ακόμα και όταν είσαι στο σπίτι.

Η σύγχρονη γαστρονομία δεν περιορίζεται πλέον σε παραδοσιακές πρώτες ύλες. Εξελίσσεται μέσα από καινοτόμες τεχνικές που δίνουν νέες μορφές σε κλασικές παρασκευές.

Το μάθημα είναι αφιερωμένο στη δημιουργία κεφτέδων με σύγχρονες τεχνικές και γευστικούς συνδυασμούς που ξεπερνούν την κλασική εκδοχή.

Η γαλλική γαστρονομία συνδυάζει την τεχνική, την ισορροπία γεύσεων και τη δημιουργική έκφραση.

Η ιρανική κουζίνα γοητεύει με την ικανότητά της να συνδυάζει το γλυκό με το αλμυρό χωρίς να δημιουργεί αντίθεση, αλλά μια νέα, ενιαία γευστική εμπειρία. Διακρίνεται από μια αίσθηση βασιλικής πολυτέλειας, με μπαχαρικά και άνθη που τη στολίζουν και προσδίδουν έναν ερωτισμό στις πλούσιες γεύσεις της.

Το ramen είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλά noodles—η ψυχή του βρίσκεται στο ζωμό, το στοιχείο που καθορίζει το βάθος, την υφή και το umami σε κάθε μπολ.

Το τηγανητό κοτόπουλο αποτελεί κλασικό comfort food με τεράστιες δυνατότητες διαφοροποίησης και εμπορικής αξιοποίησης.