5 Μαθήματα για να απογειώσετε τις δεξιότητές σας στη Ζαχαροπλαστική Τέχνη!
Μικρός Κύκλος Ζαχαροπλαστικής
ΔΙΕΞΑΓΩΓΗ
5 Εργαστηριακές εφαρμογές & 1 θεωρητικό Σεμινάριο
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
Πρακτική και θεωρητική
ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
QTL Basic
ΔΙΑΡΚΕΙΑ
17 ώρες
ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ
Μέχρι 10 άτομα
ΚΟΣΤΟΣ
300 €
Ο Μικρός κύκλος Ζαχαροπλαστικής Τέχνης σας προσφέρει όλα τα βασικά εφόδια για να διαπρέψετε στην κουζίνα.
Έντονα πρακτικά μαθήματα και ολιγομελή τμήματα μέχρι 10 άτομα.
Απευθύνεται σε ενθουσιώδεις της ζαχαροπλαστικής που επιθυμούν να φτάσουν τις δεξιότητες τους σε ανώτερο επίπεδο, σε όσους επιθυμούν να κάνουν στροφή καριέρας και εξερευνούν την μαγειρική και σε μαθητές επαγγελματικών σχολών που θέλουν να «φρεσκάρουν» τις γνώσεις τους.
Στόχος να αποκτήσετε εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην ζαχαροπλαστική τέχνη, στον τρόπο παρουσίασης και στην ορολογία.
ΠΑΡΟΧΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ:
Βεβαίωση παρακολούθησης προγράμματος | Σημειώσεις προγράμματος και έξτρα υλικό ανάγνωσης | Δυνατότητα αναβάθμισης σε μεγαλύτερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα | Συμμετοχή σε συναντήσεις με παραγωγούς
100 πόντοι για κατόχους membership card
Εάν κάποιο από τα προγράμματά μας δεν είναι διαθέσιμο αυτή τη στιγμή, επικοινωνήστε μαζί μας για να σας ενημερώσουμε αναλυτικά.
Θεματολογία
Ζύμες βάσης
Τεχνική : Παντεσπάνι, Εξειδικευμένα Μπισκουί, Γκλασάζ επικάλυψης
Εφαρμογή: Ζενουάζ, Ρουλάντ, Τζοκόντ, Κιουγερ, Σαν φαρίν, Γκλασάζ λευκής και μαύρης σοκολάτας
Βασικές κρέμες ζαχαροπλαστικής-Τούρτες
Τεχνικές : Πατισερί (κρύα και ζεστή, βανίλια και σοκολάτα), Μουσελίν, Κιγιές, Σαντιγί, Λεζέρ, Γαλλικό Μους
Εφαρμογή: Τούρτα, Πάστα
Ζύμη σου και εκλαίρ
Τεχνική: Ζύμη σου-Εκλαίρ, Κρακελίν, Φοντάν, Επικαλύψεις σου και εκλαίρ, Καραμέλα, Σως προφιτερόλ, Γκλασάζ μαύρης σοκολάτας, Πατισερί, Ανγλαίζ
Εφαρμογή: Σου, Εκλαίρ, Προφιτερόλ
Μαρέγκες
Τεχνική: Μαρέγκα Γαλλική, Μαρέγκα Ελβετική, Μαρέγκα σουξέ, Μαρέγκα προγκρέ
Εφαρμογή: Πάβλοβα, Μπεζέδες, Πραλίνες ξηρών καρπών
Γλυκά σοκολάτας
Τεχνική & Εφαρμογή: Σουφλέ φοντάν (fondant - ρευστό), Σουφλέ μοελέ (παχύρευστο), Μπράουνις, Σοκολατόπιτα, Σουφλέ με πορτοκάλι, Σουφλέ με μπανάνα, Σουφλέ με γιαούρτι, Σουφλέ με κρέμα τυριού
Θεωρητικό σεμινάριο (απαραίτητο για την ολοκλήρωση του προγράμματος)
Τα μαχαίρια του σεφ
