ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ
Για 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
250 γρ φασόλια λευκά μέτρια
2 καρότα
4-5 κλωνάρια σέλινο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
1 κτσ τοματοπελτέ
200 ml ελαιόλαδο
1 κτγ αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1 χωριάτικο λουκάνικο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα φασόλια σε μία μεγάλη κατσαρόλα με 4 λίτρα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις πάρουν δύο-τρεις βράσεις, τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα ξαναβράζουμε με 3 περίπου λίτρα νερό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια, το καρότο σε ροδέλες και τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου.
Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 45΄-1 ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον τοματοπελτέ αραιωμένο με λίγο νερό, το σέλινο χοντροκομμένο, το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήνουμε την φασολάδα να βράσει για περίπου 15’. Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας απαλά. Αν δεν έχει χυλώσει βράζουμε 5 λεπτά ακόμα.
Σε μικρό αντικολλητικό τηγανάκι ροδίζουμε τις ροδέλες του λουκάνικου και μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπερίτσα. Σερβίρουμε την φασολάδα μοιράζοντας σε κάθε πιάτο το πικάντικο λουκάνικο.
ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΛΕΥΚΗ ΜΕ ΧΟΡΤΑ ΕΠΟΧΗΣ
Για 4 άτομα
ΥΛΙΚΑ
250 γρ φασόλια λευκά μέτρια
500 γρ καυκαλίθρα καθαρισμένη
1 μάτσο σέσκουλα
1 μάτσο μυρώνια
2 καρότα
4-5 κλωνάρια σέλινο
1 μεγάλο κρεμμύδι
5-6 κλωνάρια άνηθο
1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
200 ml ελαιόλαδο
χυμός 2 λεμονιών
1 κτγ αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα φασόλια σε μία μεγάλη κατσαρόλα με 4 λίτρα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις πάρουν δύο-τρεις βράσεις, τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα ξαναβράζουμε με 3 περίπου λίτρα νερό.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια, το καρότο σε ροδέλες και τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου. Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 45΄-1 ώρα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις καυκαλίθρες, τα σκέσκουλα, τα μυρώνια και το σέλινο όλα χοντροκομμένα, καθώς επίσης το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήνουμε την φασολάδα να βράσει για περίπου 15’.
Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας απαλά. Ανακατεύουμε 3-4 κουταλιές φασολάδας στο multi μαζί με το χυμό λεμονιών αλέθοντας μέχρι να γίνει ένας λείος πολτός.
Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο μέχρι να χυλώσει καλά η φασολάδα.
Σε μικρό αντικολλητικό τηγανάκι ροδίζουμε τις ροδέλες του λουκάνικου και μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπερίτσα. Σερβίρουμε την φασολάδα μοιράζοντας σε κάθε πιάτο το πικάντικο λουκάνικο.
