Για 4 άτομα
Υλικά
1 ½ κιλό γαρίδες Νο 2
80 γρ αλεύρι
4 τμχ αυγά
40 γρ γαλέτα
40 γρ παρμεζάνα Parmigiano Reggiano (τριμμένη)
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά τους. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά και καρυκεύουμε. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ταψάκι και σε ένα άλλο την παρμεζάνα με τη γαλέτα. Βουτάμε τις γαρίδες στο αυγό και τινάζουμε. Κάνουμε την ίδια διαδικασία στο αλεύρι και τέλος στο μείγμα γαλέτας-παρμεζάνας. Παγώνουμε στην συντήρηση για 30 λεπτά και κατόπιν τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αρωματίζουμε.
