Γνωρίζατε πως στην Αίγινα έχει ιδρυθεί η Ακαδημία Γεύσεων με στόχο την προώθηση του Ελληνικού τοπικού Φυστικιού? Σημαντικό κομμάτι δουλειάς της ΑΚΑΔΗΜΙΑΣ είναι η δημιουργία "επιστημονικής επιτροπής πιστοποίησης" για την Αιγινήτικη γαστρονομία.
Σκοπός είναι όλοι οι επαγγελματίες, που ενδιαφέρονται για την Αιγινήτικη κουζίνα και ιδιαιτέρως για το φιστίκι Αιγίνης, να ενταχθούν σε αυτό το Πρόγραμμα το οποίο θα προστατεύει και θα προβάλλει παραδοσιακές αλλά και δημιουργικές συνταγές με φυστίκια. Η φιστικιά καλλιεργείται στην Αίγινα από το 1860 και από εδώ εξαπλώθηκε αρχικά στην Αττική και μετά στην υπόλοιπη Ελλάδα.
Σε όλη την Αίγινα έχει επικρατήσει η ομώνυμη ποικιλία "Αιγίνης" ή κοιλαράτη, η οποία θεωρείται αρκετά παραγωγική με καρπούς πολύ καλής ποιότητας που υπερτερούν των ξενικών ποικιλιών.
Οι ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες του νησιού αλλά και η σύσταση του εδάφους προσδίδουν στο αιγινίτικο φιστίκι την εξαιρετική του γεύση και το άρωμά του, το κάνουν να ξεχωρίζει από τα άλλα φιστίκια, ώστε δίκαια να χαρακτιρίζεται ως το καλύτερο φιστίκι διεθνώς.
Το δικαίωμα να έχουμε στο νησί το αποκλειστικό όνομα "ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΑΣ", από τον τόπο προελευσής του, αναγνώρισε και η ΕΟΚ με τον 1263/96 κανονισμό της, προστατεύοντας το φιστίκι της Αίγινας από τα φυστίκια των άλλων περιοχών.
