ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κ σπάλα αρνιού κομμένη σε μερίδες
2 τμχ καρότο κομμένα σε κύβους
2 τμχ κολοκύθι κομμένα σε κύβους
1 τμχ σελινόριζα κομμένα σε κύβους
1 τμχ κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
80 ml ελαιόλαδο
120ml λευκό κρασί
5 γρ κύμινο
Φρεσκοτριμμένι αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία ρηχή πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου τη μισή ποσότητα κρέατος μέχρι να ροδίσουν. Στη μέση της διαδικασίας προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις ροδίσει τα υπόλοιπα λαχανικά. Αλατοπιπερόνουμε και καρυκεύουμε με το κύμινο.
Σβήνουμε με το κρασί. Ενεργοποιούμε τον βρασμό χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μαγειρεύουμε με καπάκι για 1,5 ώρα. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύουμε και ελέγχουμε την ποσότητα των υγρών. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό.
TIPS
Η επιλογή των λαχανικών μπορεί να γίνει σύμφωνα με την εποχικότητα και μπορεί να γίνει είτε λευκή παραγωγή είτε κόκκινη προσθέτοντας τομάτα φροντίζοντας όταν μαγειρεύουμε με την τομάτα να εξατμιστούν τα υγρά της.
