ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αρνάκι μπούτι (ξεκοκαλισμένο)
1 κρεμμύδι ξερό
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
4 τομάτες ώριμες
4 πίτες
1 κτγ σκόρδο σε πούδρα, σοταρισμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για την μαρινάδα ενυδάτωσης
1/4 κτγ στύμωνες σαφράν
1 κτσ χλιαρό νερό
4 κτσ βούτυρο, σε κύβους
2 κτγ χυμό λεμονιού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για την σως
1 συσκ. γιαούρτι
2 1/2 κτγ χυμό λεμονιού
2 κτσ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/3 κτγ πούδρα σκόρδου
1/2 κτγ αλάτι
1/4 κτγ ζάχαρη
πάπρικα
20 ml ελαιόλαδο
καλαμάκι για σουβλάκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προσθέστε τα υλικά της σως σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Φυλάξτε σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.
Πλύντε και καθαρίστε τα λαχανικά και το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί. Κόψτε το αρνάκι σε μεγάλους κύβους, τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τις τομάτες σε ροδέλες.
Περάστε τα κομμάτια κρέατος και λαχανικών εναλλάξ στα καλαμάκια. Ανάψτε την φωτιά, ψήνοντας σε ζώνες.
Εάν διαθέτετε bbq υγραερίου, ανάψτε τους δύο διακόπτες και τον τρίτο αφήστε το σβηστό ή στην πιο χαμηλή θερμοκρασία.
Αυτή θα είναι η ζώνη ασφαλείας για να μην σας καεί το κοντοσούβλι. Για συσκευές με κάρβουνο, τοποθετείστε τα κάρβουνα με τέτοιο τρόπο αφήνοντας μία ζώνη ελεύθερη.
Ανακατέψτε το σαφράν και το νερό σε ένα μπολ και κρυώστε σε ψυγείο για 5 λεπτά.
Προσθέστε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού σε ένα τηγανάκι, συμπληρώστε το νερό με το σαφράν και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για 3 λεπτά. Καρυκεύστε με το πιπέρι.
Τοποθετείστε το κοντοσούβλι στην σχάρα, διαγωνίως με απόσταση μεταξύ τους.
Ψήστε σε δυνατή θερμοκρασία για 5-8 λεπτά/πλευρά εάν τα προτιμάτε ζουμερά και μέτρια ή 8-12/πλευρά αν σας αρέσουν καλοψημένα. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ενυδατώνετε συχνά με την μαρινάδα για να διατηρήσετε τα σουβλάκια με τους χυμούς του ψησίματος. Παράλληλα, προσθέστε και τις τομάτες, πασπαλίστε με λίγο σκόρδο και ψήστε μαζί με τις πίτες στην σχάρα, ταμπονάροντας
ελαφρά με ελαιόλαδο.
Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα με μία κουταλιά σως γιαουρτιού και απολαύστε με μία παγωμένη μπύρα!
