ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
16 φτερούγες κοτόπουλου
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
2 κτσ μουστάρδα με κόκκους
1 κτσ βούτυρο
1 φέτα μπέικον
1/2 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μουστάρδα
1/2 φλιτζάνι ξύδι
1/2 φλιτζάνι μέλι
1 κτσ σουσάμι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Καλαμάκια για σουβλάκι
Προαιρετικά ζωμός κοτόπουλου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύνετε και καθαρίστε τις φτερούγες κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Περάστε τα καλαμάκια εκτείνοντας τις φτερούγες προς τα κάτω.
Τοποθετείστε σε ένα ταψάκι, καρυκεύστε και συντηρείστε στο ψυγείο μέχρι να προετοιμάσετε την σάλτσα.
Ψήστε σε ένα τηγανάκι με μέτρια θερμοκρασία τους κόκκους μουστάρδας μέχρι να απελευθερώσουν τα έλαιά τους. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε το βούτυρο, το μπέικον και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Ανακατέψτε καλά και συμπληρώστε την πάστα μουστάρδας, το ξύδι, τους κόκκους μουστάρδας, το μέλι και το σουσάμι. Χαμηλώστε θερμοκρασία και αφήστε να σιγοβράσουν τα υλικά της σάλτσας.
Ανάψτε την φωτιά, ψήνοντας σε ζώνες. Εάν διαθέτετε bbq υγραερίου, ανάψτε τους δύο διακόπτες και τον τρίτο αφήστε το σβηστό ή στην πιο χαμηλή θερμοκρασία. Αυτή θα είναι η ζώνη ασφαλείας για να μην σας καούν οι φτερούγες.
Για συσκευές με κάρβουνο, τοποθετείστε τα κάρβουνα με τέτοιο τρόπο αφήνοντας μία ζώνη ελεύθερη.
Ψήστε τα καλαμάκια με τις φτερούγες κοτόπουλου για 8-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Τοποθετείστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο στο ύψος του καλαμακιού για να αποτρέψετε το κάψιμό του.
Ενυδατώστε την επιφάνεια του κοτόπουλου, αλείφοντας συχνά με τον ζωμό. Εάν το λίπος δημιουργήσει φλόγες, μεταφέρετε για
λίγο τις φτερούγες στο σημείο της σχάρας που αφήσατε κρύο.
Μόλις είναι έτοιμες περάστε με ένα πινέλο σιλικόνης την σάλτσα και ψήστε για περίπου 2 λεπτά. Μην
την αφήσετε να στεγνώσει πάνω στις φτερούγες.
