ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
4 τμχ χοιρινός λαιμός (~1 κιλό περίπου)
8 τμχ πατάτες (πλυμένες)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για την bbq σως
1/3 φλιτζανιού μπύρα
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού ξύδι
1/3 φλιτζανιού κέτσαπ
2 τμχ ψημένες κόκκινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
2 τμχ ψημένες κίτρινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
2 τμχ ψημένες πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
Εργαλεία
Λαβίδα, μαχαίρια, επιφάνεια κοπής, βούρτσα, πινέλο, θερμόμετρο σκεύος μαριναρίσματος (γυάλινο), σκεύος (γυάλινο), κουτάλι, σύρμα, αλουμινόχαρτο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώστε τις πατάτες και τυλίξτε μία μία σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε στην σχάρα μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τις ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα τα υλικά της σως σε γυάλινο μπολ. Τοποθετείστε τον χοιρινό λαιμό σε σκεύος μαριναρίσματος, αλατοπιπερώστε και μαρινάρετε με ελαιόλαδο. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε για 2 λεπτά περίπου τα κομμάτια του χοιρινού λαιμού διαγωνίως με απόσταση μεταξύ τους. Στρίψτε στην αντίθετη κατεύθυνση για άλλα δύο λεπτά. Έτσι δίνετε τις γραμμώσεις της σχάρας.
Γυρίστε πλευρά και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία. Τοποθετείστε το θερμόμετρο εσωτερικά του κρέατος και ελαφρώς διαγώνια.
Η επιθυμητή θερμοκρασία θα πρέπει να είναι στους 72ºC. Ξετυλίγετε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο και κόφτε σε τέταρτα ή σε φέτες.
Συνοδέψτε με το κρέας περιχύνοντας με την bbq σως.
