ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό λουκάνικα χωριάτικα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για την μελιτζανοσαλάτα
4 τμχ μελιτζάνες φλάσκες
2 κτσ ξύδι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εργαλεία
Λαβίδα, μαχαίρια, επιφάνεια κοπής, βούρτσα, πινέλο, σκεύος μαριναρίσματος (γυάλινο), σκεύος (γυάλινο), κουτάλι, αλουμινόχαρτο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρυπήστε με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες και τοποθετείστε στην σχάρα. Ψήστε καλά μέχρι να μαλακώσουν, γυρνώντας τις πλευρές τους.
Με ένα μαχαίρι κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση και αφαιρέστε την ψίχα με ένα κουτάλι. Τοποθετείστε την ψίχα σε γυάλινο σκεύος με το ξίδι και το ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε μέχρι η μελιτζανοσαλάτα να γίνει ομοιόμορφη. Χωρίστε τα λουκάνικα και χαράξτε διαγώνια την επιφάνειά τους με ένα μαχαίρι.
Αυτό το κάνουμε για να ελευθερώνονται οι υδρατμοί που αναπτύσσονται εσωτερικά. Τοποθετείστε τα λουκάνικα σε σκεύος μαριναρίσματος, αλατοπιπερώστε και μαρινάρετε με ελαιόλαδο. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετείστε τα λουκάνικα στην σχάρα, διαγωνίως με απόσταση μεταξύ τους. Μόλις ψηθούν και ροδίσουν, γυρίστε από την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία.
Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα δύο λουκάνικα και μία κουταλιά μελιτζανοσαλάτα και απολαύστε.
