Για 4 άτομα
Υλικά
800 γρ σολομός φιλέτο
1 κιλό παντζάρια (βολβοί)
40 γρ μαύρη πάστα
80 ml ελαιόλαδο
1 τμχ Maggi ζωμός λαχανικών «σαν της μαμάς»
Φρεσκοτριμμένο αλάτι, πιπέρι
Ημίχοντρο αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες. Σε ένα μπαζινάκι διαλύουμε στο μισό ελαιόλαδο την πάστα και το ζωμό.
Τοποθετούμε τις μερίδες του ψαριού, τα ανακατεύουμε, τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα στο ψυγείο.
Μόλις ετοιμαστούν τα σοτάρουμε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές. Σε ένα μικρό ταψί τοποθετούμε ημίχοντρο αλάτι, τους βολβούς του παντζαριού και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 ˚C για 1 ώρα και 15 λεπτά και μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις ετοιμαστούν, τους ξεφλουδίζουμε και τους περνάμε από ψιλή σήτα. Τους αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
