ΜΕΡΙΔΕΣ: 20
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15’
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 15’
Υλικά
190 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
½ κτγ αλάτι
55 γρ μπέικιν πάουντερ
5 γρ μαγειρική σόδα
60 γρ βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
50 γρ ζάχαρη καστανή
50 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ μέλι
2 αυγά μεγάλου μεγέθους
1 βανίλια σκόνη
½ εσάνς πικραμύγδαλου
100 γρ νιφάδες βρώμης
100 γρ κράνμπερις
70 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
Εκτέλεση
Φτιάξτε τα μπισκότα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 ο C στον αέρα. Σε ένα μπολ αναμείξτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Στον κάδο του μίξερ βάλτε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή και το μέλι και χτυπήστε στη μεσαία ταχύτητα με το σύρμα (εξάρτημα του μίξερ) μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν (περίπου 4’).
Προσθέστε σιγά σιγά τα αυγά, τη βανίλια και την εσάνς πικραμύγδαλου, συνεχίζοντας το χτύπημα. Αφαιρέστε τον κάδο από το μίξερ και προσθέστε τη βρώμη, τα κράνμπερις και τα αμύγδαλα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Σε μια λαμαρίνα φούρνου στρώστε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Με ένα κουτάλι μοιράστε τη ζύμη επάνω στο χαρτί σε μπισκότα, αφήνοντας 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 170ο C στον αέρα για 12-15’ μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.
Tip
Αντικαταστήστε τα κράνμπερις με γκότζι μπέρις ή ίνκαν μπέρις.
Συχνά λάθη
Ψήνουμε περισσότερη ώρα τα μπισκότα με αποτέλεσμα να σκληραίνουν πολύ.
