Οι αληθινές τάσεις γίνονται διαχρονικές, όταν οι ανάγκες των ανθρώπων καλύπτονται με τον καλύτερο τρόπο την στιγμή που το επιθυμούν!
Οι νέες τάσεις για το 2016 που θα κατακτήσουν τις γεύσεις των ανθρώπων διακρίνονται από την μεγάλη αποστροφή του κόσμου στην έντονη βιομηχανοποίηση, στον φόβο των μεταλλαγμένων προϊόντων και στην επιθυμία τους να τραφούν όσο πιο φυσιολογικά γίνεται. Σε αυτή την βάση αυξάνεται η ανάγκη των ανθρώπων για προϊόντα από μικροπαραγωγούς, τοπικά και "υπερ-τοπικά" (όχι μόνο εγχώριο, πιο συγκέκριμένα από ποια πόλη, ποιο χωριό), προϊόντα από φάρμες και φρέσκα είδη. Επιπλέον, βλέπουμε ότι αυξάνεται η ανάγκη να ανακαλύψουν νέες γεύσεις και να ταξιδέψουν γευστικά σε άλλες χώρες με πιο αυθεντικές συνταγές. Τα παραπάνω οδηγούν σε μία έντονη αύξηση (!) παγκοσμίως της μαγειρικής. Τα εστιατόρια πρέπει να επιδείξουν τις μαγειρικές τους ικανότητες, ο κόσμος μαθαίνει να μαγειρεύει και η μαγειρική πλέον παίρνει άλλες διαστάσεις!!!
Οι παραπάνω τάσεις θα επηρεάσουν την εστίαση περισσότερο από κάθε τί άλλο.
Ας ξεχωρίσουμε όμως τις 20 πιο διαδομένες τάσεις. Για ολόκληρο το report, κάντε κλικ εδώ:
Top 20 food trends for 2016
1.Locally sourced meats and seafood
2.Chef-driven fast-casual concepts
3.Locally grown produce
4.Hyper-local sourcing
5.Natural ingredients/minimally processed food
6.Environmental sustainability
7.Healthful kids' meals
8.New cuts of meat
9.Sustainable seafood
10.House-made/artisan ice cream
11.Ethnic condiments/spices
12.Authentic ethnic cuisine
13.Farm/estate branded items
14.Artisan butchery
15.Ancient grains
16.Ethnic-inspired breakfast items
17.Fresh/house-made sausage
18.House-made/artisan pickles
19.Food waste reduction/management
20.Street food/food trucks
