ΥΛΙΚΑ
2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου
2 μέτρια πράσα
1 μέτριο κρεμμύδι
2 κουταλιές σούπας βούτυρο 150 γρ μπέϊκον
400 γρ κάστανα βρασμένα ( κρατάμε ξεχωριστά περίπου 10 κομμάτια για να γαρνίρουμε στο τέλος)
1 ποτηράκι λευκό κρασί 200 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και το μπέϊκον.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα.
Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα πράσα, το κρεμμύδι και το μπέϊκον ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διάφανα.
Σβήνουμε με το κρασί, εξατμίζουμε το αλκοόλ και προσθέτουμε τα κάστανα.
Μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά και προσθέτουμε τον ζωμό του κοτόπουλου.
Βράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά , σκεπασμένη κατά τα ¾ με καπάκι για 45 λεπτά.
Προσθέτουμε αλάτι, δοκιμάζουμε εάν έχουν μαλακώσει τα κάστανα και εάν χρειαστεί μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ακόμα.
Περνάμε τη σούπα απο μπλέντερ για να γίνει βελουτέ, εάν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε και απο σήτα για πιο φίνα υφή.
Ξαναβάζουμε τη βελουτέ σε κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 15 με 20 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Ζεσταίνουμε τα κάστανα που έχουμε κρατήσει ξεχωριστά σε λίγο βούτυρο, σπασμένα με το χέρι.
Σερβίρουμε τη βελουτέ σε ζεστά πιάτα γαρνίροντας με τα σπασμένα κάστανα και με κρουτόν γκοργκοντζόλα.
