ΦΡΙΤΟΥΡΑ ΜΠΕΝΙΕ
ΥΛΙΚΑ
250 γρ αλεύρι
5 γρ αλάτι
5 γρ ζάχαρη
40 γρ μαλακωμένο βούτυρο
1 τμχ αυγό
150 ml μπύρα
150 ml νερό
Φρεσκοτριμμένο αλάτι, πιπέρι
1 κιλό φιλέτο ψαριού (κομμένο σε stiks)
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία λεκάνη τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το φιλέτο ψαριού, και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τηγανίζουμε σε δυνατή φριτούρα. Μόλις ροδίσουν, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αλατίζουμε.
ΚΑΛΑΜΑΡΙ
ΥΛΙΚΑ
12 τμχ καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες
40 γρ ημίχοντρο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο αλάτι, πιπέρι
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα σουρωτήρι ανακατεύουμε και τρίβουμε καλά τα καλαμάρια μαζί με το αλάτι μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Ξεπλένουμε, σουρώνουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε μία λεκάνη τοποθετούμε την φριτούρα και τα καλαμάρια. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να ροδίσει. Μόλις ετοιμαστούν, αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
