ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΑΒΟΥΑΓΙΑΡ
180 γρ ασπράδια αυγών
140 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
120 γρ κρόκοι αυγών
1 βανίλια σκόνη
125 γρ αλεύρι μαλακό ή 100 γρ αλεύρι και 25 γρ κακάο
50 γρ κορν φλάουερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη με το σύρμα στον κάδο του μίξερ μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και την βανίλια. Κοσκινίζουμε 2 φορές το αλεύρι με το κορν φλάουερ (ή και το κακάο).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180oC.
Κόβουμε με το κορνέ πάνω σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη. Ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ
4 αυγά
125 γρ ζάχαρη
150 γρ σοκολάτα
100 γρ βούτυρο
75 ml κρέμα γάλακτος 35%
Λίγο ρούμι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγί και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το ποτό.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, κατεβάζουμε από το μπεν μαρί και προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε τη λιωμένη κουβερτούρα με το βούτυρο στο μείγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τη σαντιγί.
Ανακατεύουμε από πάνω προς τα κάτω για να μην πέσει το μείγμα.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
