ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά χόρτα
1 τμχ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
8 τμχ αυγά
80 ml ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα χόρτα για 4-6 λεπτά (μπλανσίρ).
Τα κρυώνουμε, τα στραγγίζουμε και τα σουρώνουμε καλά.
Σε μία ρηχή, πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα χόρτα, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης μέχρι να ροδίσουν.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και αλατοπιπερώνουμε.
Σπάμε τα αυγά, σκεπάζουμε με καπάκι και κλείνουμε τη θερμοκρασία. Μόλις σφίξουν τα αυγά σερβίρουμε.
TIPS
Μπορούμε να επιλέξουμε από ζοχούς, βλήτα, ραδίκια, σπαναγκάθι, λάπατα, λαχανίδες, χόρτα του βουνού σέσκουλα.
Μπορούμε να φτιάξουμε πιο πλούσια γεύση δένοντας στο τελείωμα με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτοντας ελιές.
Ιδανικό φρέσκο μυρωδικό το εστραγκόν.
