ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΤ ΜΠΡΙΖΕ
125 γρ αλεύρι
65 γρ βούτυρο
3 γρ αλάτι
15 γρ ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
25 ml νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη ενσωματώνουμε με τα ακροδάχτυλά μας το αλεύρι με το βούτυρο.
Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Τα διαλύουμε και αρχίζουμε να τα ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια σφιχτή ζύμη.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φόρμα ψησίματος με τα ακροδάχτυλά μας, καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος, προσθέτουμε βάρος και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ψήνουμε λευκά σε προθερμασμένο φούρνο 180οC για 25 λεπτά.
Μόλις κρυώσει, αφαιρούμε το βάρος και το χαρτί ψησίματος και προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με το καπνιστό.
Γεμίζουμε με το μείγμα της κρέμας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180οC για 35-40 λεπτά.
Μόλις πάρει χρώμα, αφαιρούμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πριν τη σερβίρουμε.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
200 γρ καπνιστό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κύβους
1 τμχ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε ψιλές φέτες
40 γρ βούτυρο
Φρεσκοτριμμένο αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια ρηχή, πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε βούτυρο, το κρεμμύδι και το καπνιστό, μέχρι να ροδίσουν.
Αλατοπιπερώνουμε και τα σουρώνουμε.
ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΚΡΕΜΑΣ
500 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ τυρί τριμμένο (παρμεζάνα ή γραβιέρα αγελαδινή)
2 κρόκοι αυγών
1 κτγ μοσχοκάρυδο τριμμένο
Φρεσκοτριμμένο αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη χτυπάμε όλα τα υλικά με σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν.
