ΤΑΣΕΙΣ
Οι πρόχειρες καντίνες και οι πάγκοι στην Ελλάδα εξυπηρετούν παραδοσιακά ένα περιορισμένο φάσμα προϊόντων χαμηλού κόστους, όπως το σουβλάκι και τα χοτ-ντογκ, καθώς και εποχιακά προϊόντα όπως το γλυκό καλαμπόκι το καλοκαίρι και τα κάστανα στη το χειμώνα. Αυτό μεταβάλλεται σταδιακά καθώς η τάση για τα pop up μαγαζιά έχει αρχίσει να επιταχύνεται στη χώρα και ιδιαίτερα στις μεγάλες πόλεις.
Αυτές οι αγορές εξυπηρετούν συνήθως την διεθνή κουζίνα και λειτουργούν για περιορισμένο αριθμό ημερών, κυρίως κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού με τη μορφή pop-up ή ως μέρος άλλων γεγονότων (π.χ. φεστιβάλ). Επομένως, η εμφάνισή τους δεν ήταν αρκετή για να ενισχύσει τον όγκο συναλλαγών του καναλιού, ο οποίος σημείωσε πτώση κατά 36% το 2016 εξαιτίας της μειωμένης πτώσης που παρατηρήθηκαν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Συνέβαλε, ωστόσο, σε σημαντική αύξηση της μέσης δαπάνης ανά συναλλαγή.
http://www.euromonitor.com
