ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ
Για 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
12 τμχ αγκινάρες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες)
4 τμχ καρότα (σε ροδέλες)
12 τμχ πατάτες baby
4 τμχ φρέσκα κρεμμυδάκια (σε ροδέλες)
1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
χυμό 3 λεμονιών
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι τους, τα εξωτερικά φύλλα και κόβοντας τις άκρες από τα υπόλοιπα. Με κουτάλι βγάζετε το χνούδι τους και τις περιχύνετε με το μισό χυμό λεμονιού. Τοποθετείτε τις αγκινάρες σε μια λεκάνη με νερό για να μη μαυρίσουν, μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε. (Εάν μαγειρέψετε κατεψυγμένες, θα παραλείψετε όλο αυτό το στάδιο).Ξεπλύνετε τις και ανακατέψτε όλα τα υλικά Αναμειγνύετε όλα τα υλικά σε μία λεκάνη, αλατοπιπερώνετε και τα τοποθετείτε στο ενδεδειγμένο στρογγυλό σκεύος ψησίματος SANITAS, προσθέτοντας το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδου και καλύπτοντας με νερό. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 1 ώρα. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρείτε τα υγρά και τα αναδεύετε σε ένα μπλέντερ μαζί με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο . Περιχύνετε το φαγητό με την σάλτσα και αφήνετε να κρυώσει. Εάν είναι πολύ αραιή η σάλτσα του, μπορείτε να τη "δέσετε" με μία κουταλιά κορν φλάουρ.
Από τον Chef: Σε περίοδο εκτός νηστείας, μπορείτε να φτιάξετε αβγολέμονο και να περιχύσετε με αυτό το φαγητό. Εάν χρησιμοποιήσετε φρέσκιες αγκινάρες, για να μη μαυρίσουν τα χέρια σας όταν τις καθαρίζετε, καλό θα ήταν να φοράτε γάντια μιας χρήσεως. Οι αγκινάρες μαγειρεμένες, δεν πρέπει να μένουν στο ψυγείο για περισσότερο από ένα 24ωρο, γιατί αναπτύσσουν τοξικές ουσίες, που μπορεί να είναι επικίνδυνες.
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες: 430
Πρωτεΐνες: 17,4
Λιπαρά: 14,1
Υδατάνθρακες: 67,3
Συνοδεύουμε με: Λευκό οίνο ποικιλίας Ασύρτικο ή μπύρα ποικιλίας pilsner
