ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
Για 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
4 τμχ μελιτζάνες φλάσκες (σε ροδέλες)
4 τμχ πατάτες (σε ροδέλες)
λάδι για το τηγάνισμα
για τον κιμά
500 γραμ. κιμά μόσχου
1 τμχ κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
1 κτσ πελτέ τομάτας
4 τμχ τομάτες (ψιλοκομμένες)
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για την κρέμα μπεσαμέλ
100 γραμ. βούτυρο
100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 λτρ γάλα πλήρες
1 τμχ αυγό
100 γραμ. παρμεζάνα (τριμμένη)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένετε τις ροδέλες της μελιτζάνας και της πατάτας και τις στεγνώνετε. Τηγανίζετε σε λάδι, ροδίζοντας και από τις δύο πλευρές, αφήνοντάς τις σε απορροφητικό χαρτί. Σε μία κατσαρόλα σοτάρετε με ελαιόλαδο τον κιμά, ανακατεύοντας με αυγοδάρτη. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ. Ρίχνετε τις τομάτες και σβήνετε με το κρασί. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε σιγανή θερμοκρασία για 35 λεπτά. Για την μπεσαμέλ: Σε μία κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά με σπάτουλα. Χαμηλώνετε την θερμοκρασία και συμπληρώνετε το γάλα, ανακατεύοντας καλά με το αυγοδάρτη. Αλατοπιπερώνετε , καρυκεύετε με το μοσχοκάρυδο, ενσωματώνετε τα αυγά και πασπαλίζετε με την παρμεζάνα, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μία βελούδινη υφή στην κρέμα. Λαδώνετε τον ενδεδειγμένο παραλληλόγραμμο σκεύος της SANITAS και καλύπτετε την επιφάνεια με τις πατάτες. Στρώνετε τη μισή ποσότητα του κιμά, πιέζοντας ελαφρά. Καλύπτετε με μία στρώση από μελιτζάνες, προσθέτετε τον υπόλοιπο κιμά, πιέζετε ελαφρά και τελειώνετε καλύπτοντας με την μπεσαμέλ. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 ºC για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της κρέμας. Αφήνετε να κρυώσει, κόβετε το μουσακά σε μερίδες και σερβίρετε.
Από τον Chef: Μπορείτε να πασπαλίσετε με φρυγανιά τριμμένη ή τυρί. Για πιο πλούσια γεύση, περιχύστε με λιωμένο βούτυρο. Εάν θέλετε να δώσετε πιο σφιχτή υφή στον κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ασπράδια από τον κιμά για να τον δέσετε και τους κρόκους στην κρέμα.
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες: 521
Πρωτεΐνες: 22,3
Λιπαρά: 18,4
Υδατάνθρακες: 26,6
Συνοδεύουμε με: Μπύρα ποικιλίας lager
