ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ
Για 2 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
4 τμχ μελιτζάνες Τσακώνικες
2 τμχ κρεμμύδια ξερά (σε ροδέλες)
1 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1/2 κτσ πελτέ τομάτας
2 τμχ τομάτες (ψιλοκομμένες)
1/3 μάτσο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες, αφαιρώντας το κοτσάνι τους. Με ένα μαχαίρι, αδειάζετε την ψίχα και την ψιλοκόβετε. Σοτάρετε σε κατσαρολάκι με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, την ψίχα της μελιτζάνας και το σκόρδο. Προσθέτετε τον πελτέ τομάτας και ανακατεύετε καλά. Συμπληρώνετε τις τομάτες και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε σταθερή θερμοκρασία για 25 λεπτά. Μ’ένα κουτάλι γεμίζετε τις μελιτζάνες με το μείγμα των κρεμμυδιών και τις τοποθετείτε στο ενδεδειγμένο παραλληλόγραμμο σκεύος SANITAS. Περιχύνετε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τις μελιτζάνες και ψήνετε σε προθερμασμένο 160 ºC για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με το λάδι τους. Σερβίρετε τις μελιτζάνες κρύες σε πιάτα.
Από τον Chef: Στην Κυνουρία τις μελιτζάνες τις σερβίρουν με τουλουμοτύρι. Για να δώσετε περισσότερο άρωμα και γεύση στο φαγητό σας μπορείτε να προσθέσετε στα υλικά της συνταγής δυόσμο ψιλοκομμένο
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες: 709,8
Πρωτεΐνες: 7,7
Λιπαρά: 61
Υδατάνθρακες: 43,7
Συνοδεύουμε με: Μπύρα ποικιλίας pils
