ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
Υλικά για το μείγμα λαχανικών
40 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 τμχ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε φέτες
1 τμχ πατάτα, κομμένη σε κύβους
1 τμχ πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κύβους
80 γρ αρακά
αλάτι, πιπέρι, σχοινόπρασο
4 τμχ τορτίγιες σίτου
Εκτέλεση
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα (πλα σωτέ), σωτάρουμε διαδοχικά όλα τα υλικά (εκτός από τις τορτίγιες) και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε σε σταθερή θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Εκτός θερμοκρασίας προσθέτουμε το σχοινόπρασο. Τοποθετούμε τις τορτίγιες σε ανάλογα τσέρκια (εναλλακτικά πυρίμαχα σκεύη, μικρές βάσεις τάρτας). Ψήνουμε σε φούρνο 220C για 2-4 λεπτά και μέχρι να ψηθεί ελαφρώς η τορτίγια.
Υλικά για μείγμα αυγών (απαρέιγ ρουαγιάλ)
12 τμχ αυγά
300 ml γάλα πλήρες ή κρέμα γάλακτος ζωική
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ/μπασίνα, ενσωματώνουμε όλα τα υλικά. Γεμίζουμε τη ψημμένη τορτίγια με το μείγμα λαχανικών και περιχύνουμε το "απαρέιγ ρουαγιάλ". Ψήνουμε σε φούρνο 200C για 6-8 λεπτά.
Υλικά για τοματίνια
20 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
12 τμχ τοματίνια στρογγυλά, κομμένα στη μέση
Εκτέλεση
Σε δυνατή φωτιά, τοποθετούμε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τα τοματίνια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
Τοποθετούμε στη βάση την τορτίγια frittata. Από πάνω και περιμετρικά προσθέτουμε τα τοματίνια και γαρνίρουμε με φύλλα ρόκας.
