ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
500 γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
40 γρ βούτυρο
500 γρ χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο και κομμένο σε λωρίδες
20 γρ μουστάρδα Dijon
100 ml σκούρο ζωμό κρέατος
100 γρ κρέμα Smetana
Αλάτι, πιπέρι
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και σωτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Συμπληρώνουμε τα μανιτάρια, την μουστάρδα και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να συμπυκνωθούν τα υγρά. Μόλις ετοιμαστεί δένουμε με την Smetana.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΠΑΤΑΤΕΣ ΕΚΡΑΖΕ (σπασμένες)
3 λτρ νερό
60 γρ αλάτι
½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα
40 γρ βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες για 25-35 λεπτά. Μόλις ετοιμαστούν, στραγγίζουμε. Με ένα κουτάλι, τις σπάμε. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και σωτάρουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τις πατάτες, κάνοντας μία τρύπα στη μέση. Γεμίζουμε με τον κρέας και τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο.
