ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
125 γρ ρύζι στρογγυλόκοκκο, άπλυτο
½ λτρ γάλα πλήρες
25 γρ βούτυρο ή βούτυρο κλαριφιέ
1 ξυλάκι κανέλλας ή βανίλια
60 γρ ζάχαρη άχνη
4 τμχ αυγά χτυπημένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα σκεύος βράζουμε σε νερό το ρύζι για 3-5 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί σουρώνουμε. Σε ένα δεύτερο σκεύος βράζουμε το γάλα, το βούτυρο, την κανέλλα και την ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθούν και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Προσθέτουμε στο γάλα το ρύζι και ανακατεύουμε σε σταθερή θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αφαιρούμε από την θερμοκρασία και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να κρυώσει. Συμπληρώνουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε πάλι. Χωρίζουμε το μείγμα σε πυρίμαχα σκεύη με ύψος 1-2 εκατοστά. Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο 220⁰C και στη μέση του φούρνου για 2-3 λεπτά. και για 1 επιπλέον λεπτό στο πάνω μέρος του φούρνου. Μόλις ετοιμαστούν οι πουτίγκες, τις βγάζουμε και γαρνίρουμε με τα φρούτα.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΦΡΟΥΤΑ
20 γρ βούτυρο
20 γρ χουρμάδες, χοντροκομμένοι
20 γρ δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα
20 γρ σύκα, χοντροκομμένα
20 γρ βερίκοκα, χοντροκομμένα
20 γρ ζάχαρη κάστανη
Χυμός 1 πορτοκαλιού
1 ξυλάκι κανέλλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε στο βούτυρο και την κανέλα, όλα τα φρούτα διαδοχικά. Προσθέτουμε με την ζάχαρη και σβήνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να συμπυκνωθούν τα υγρά.
