ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΒΙΕΝΟΥΑ
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
200 γρ κουβερτούρα -> μπορούμε να δοκιμάσουμε εξαιρετικές ποικιλίες κουβερτούρας για να πάρουμε τα αρώματα τους και τις ανάλογες γεύσεις τους. Αυτό θα δώσει βάθος στην σοκολάτα μας.
500 ml κρέμα γάλακτος
250 ml νερό
20 γρ κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό και το κακάο ανακατεύοντας. Εκτός θερμοκρασίας προσθέτουμε την κουβερτούρα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Εάν θέλουμε σοκολάτα με καφέ, προσθέτουμε 20 ml καφέ εσπρέσο.
Εάν θέλουμε σοκολάτα με μπαχαρικά, π.χ. κανέλλα βράζουμε την κανέλλα μαζί με την κρέμα.
Εάν θέλουμε σοκολάτα μαζί με αλκοόλ, π.χ. ρούμι, συμπληρώνουμε 20 ml.
Τα ml ακολουθούν ανάλογα με την ένταση που θέλετε να αποδώσετε.
Γαρνίρουμε με κρέμα σαντιγί.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΙ
100 γρ κρέμα γάλακτος
10 γρ ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε τα υλικά σε κάδο μίξερ και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να σφίξει.
ΚEIK ΜΕ ΒΥΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ
ΥΛΙΚΑ
175 γρ βούτυρο
175 γρ ζάχαρη
3 τμχ αυγά
175 γρ ΑΟΧ (αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
115 γρ αμύγδαλα, χοντροκομμένα
115 γρ βύσσινα
6 γρ μπέικιν πάουντερ
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μίξερ με το σύρμα χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ενσωματώνουμε ένα προς ένα αυγά. Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, χρησιμοποιώντας το φτερό. Μόλις ενσωματωθούν και δημιουργήσουν μία παχύρρευστη πάστα, τα χωρίζουμε σε ανάλογες φόρμες ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180⁰C για 45-55’. Μόλις ετοιμαστεί κρυώνουμε.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΜΟΚΑ
3 γρ στιγμιαίο καφέ
6 γρ άχνη ζάχαρη
45 γρ κουβερτούρα
15 ml νερό
175 γρ κρέμα γάλακτος, χτυπημένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία μικρή κατσαρόλα βράζουμε τον καφέ, την ζάχαρη, την κουβερτούρα και το νερό μέχρι να ενσωματωθούν. Μόλις ετοιμαστούν τα κρυώνουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρύο μείγμα καφέ με την κρέμα. Σερβίρουμε είτε ξεχωριστά ή την χρησιμοποιούμε πάνω στο κεικ.
