ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 750 ML
750 ml ξηρό κόκκινο κρασί
1 τμχ λεμόνι, κομμένο σε όγδοα
1 τμχ λάιμ, κομμένο σε όγδοα
1 τμχ πορτοκάλι, κομμένο σε όγδοα
1 τμχ κυδώνι, κομμένο σε όγδοα
1 τμχ ξύλο κανέλας
½ τμχ μοσχοκάρυδο
10 γρ μπαχάρι
10 γρ πράσινο κάρδαμο
10 γρ πιπέρι σετσουάν ή μαύρο σε κόκκους
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε όλα τα υλικά και βράζουμε για 10 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε από την θερμοκρασία και αφήνουμε να κρυώσει. Σουρώνουμε, τοποθετούμε σε κανάτα ή φιάλη. Αν θέλουμε παγώνουμε στο ψυγείο.
TIP: Στην περίπτωση που θέλουμε γλυκιά γεύση, προσθέτουμε στο σημείο του βρασμού 120 γρ ζάχαρη άχνη ή μέλι.
ΜΠΕΝΙΕ ΜΗΛΟΥ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
2 τμχ μήλα golden, ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
125 γρ αλεύρι σκληρό
2 γρ αλάτι
20 γρ λιωμένο βούτυρο
125 ml μπύρα (ξανθιά)
100 ml νερό
1 τμχ ασπράδι, χτυπημένο
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Καρύδια, ψιλοκομμένα για πασπάλισμα
Σιρόπι σφένδαμου ή πετιμέζι ή μέλι για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία μπασίνα (μπολ) προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, την μπύρα και ανακατεύουμε με σύρμα. Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε με κουτάλι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ηλιέλαιο και σταθεροποιούμε την θερμοκρασία. Βουτάμε μέσα στον χυλό τις ροδέλες μήλου, στραγγίζουμε καλά και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές (1 ½-2 λεπτά). Μόλις ετοιμαστούν στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη, σιρόπι σφένδαμου, ψιλοκομμένα καρύδια.
