ΥΛΙΚΑ
60 ml ελαιόλαδο
4 τμχ σουπιές, μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες
2 τμχ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 κιλά σπανάκι, χωρίς κοτσάνια
120 ml λευκό ξηρό κρασί
Χυμός 2 λεμονιών
Φρεσκοτριμμένο αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις σουπιές μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και αυτό. Βάζουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το κρασί αλατοπιπερώνουμε κλείνουμε το καπάκι χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κατά το ήμισυ και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά περίπου. Μόλις ετοιμαστούν προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού, εάν διαπιστώσουμε ότι έχουν εξατμιστεί προσθέτουμε
νερό ή ζωμό ψαριού.
