ΥΛΙΚΑ
400 γρ βασιλικά μανιτάρια
40 ml ελαιόλαδο
200 γρ Ανεβατό
12 γρ αλάτι
8 γρ πιπέρι
¼ μάτσο κόλλιανδρο
30 ml βερμούτ ξηρό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια ξεφλουδίζοντας την επιφάνειά τους. Θωρακίζουμε με ελαιόλαδο, καρυκεύουμε και προσθέτουμε τον κόλιανδρο.Συμπυκνώνουμε σε σταθερή θερμοκρασία με το βερμούτ και σιγοβράζουμε για 5’. Σερβίρουμε με το Αναβατό και προθέτουμε το βαλσάμικο.
