ΥΛΙΚΑ
1 κότσι χοιρινό~2,5-3 κιλά περίπου
2 lt μαύρη μπύρα
2 τμχ καρότα, κομμένα σε κύβους
½ τμχ σέλερυ, κομμένο σε κύβους
2 τμχ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ μάτσο θυμάρι φρέσκο
800 γρ πατατούλες baby
120 ml ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία γάστρα προσθέτουμε τα λαχανικά και το θυμάρι. Τοποθετούμε από πάνω το χοιρινό κότσι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μισό αλάτι και συμπληρώνουμε την μπύρα. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς κελσίου για 2 ½-3 ώρες.Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λάδι και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα.
Μόλις ετοιμαστεί το χοιρινό τοποθετούμε σε μία σχάρα για να ξεκουραστεί. Σουρώνουμε τα υγρά της σάλτσας και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να συμπυκνωθούν κατά το ήμισυ. Ελέγχουμε την σάλτσα αν χρειάζεται λίγο αλατοπίπερο ακόμα.Σερβίρουμε σε πιατέλα το κότσι με τις πατατούλες και περιχύνουμε από πάνω την σάλτσα.
Tip
Μπορούμε να σερβίρουμε επίσης με ξινό λάχανο.
