Τα μαγειρευτά φαγητά δίνουν την αίσθηση του σπιτικού και προσεγμένου φαγητού, ειδικά μάλιστα αν μαγειρευτούν σε γάστρα. Αν και η Τσικνοπέμπτη θέλει την τσίκνα της, προσωπικά θα προτιμήσω αυτήν την εύκολη και ιδιαίτερα νόστιμη συνταγή αυτήν την εβδομάδα, με δόσεις σπιτικού μαγειρέματος και gourmet δείπνου. Προτείνουμε, εναλλακτικά, κοπανάκια κοτόπουλου άρτας στη γάστρα με σάλτσα μουστάρδας για εκείνους που δεν θα ψήσουν σε σχάρα, αλλά σε φούρνο!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κοπανάκια κοτόπουλο Άρτας
250 γρ μανιτάρια λευκά
250 γρ πράσινα σπαράγγια
2 τμχ κόκκινες πιπεριές
1 τμχ κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
120 ml (1/2 φλ) λευκό κρασί
2 κτσ μουστάρδα
240 ml (1φλ) ζωμό πουλερικών
120 ml (1/2φλ) ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε τέταρτα τα μανιτάρια, σε κύβους τις πιπεριές και ψιλοκόβουμε διαδοχικά στη μουλινέτα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε τα κοπανάκια με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κρασί και το ζωμό και τα μαρινάρουμε για 30’ στο ψυγείο. Τοποθετούμε τα υλικά σε γάστρα, προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό, κλείνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 240° C για 1 ώρα. Ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 180° C για 15 ώρα μέχρι να ροδίσουν τα κοπανάκια.
Τip
Αν θέλουμε μπορούμε να συμπυκνώσουμε την σάλτσα μαζεύοντας τους χυμούς ψησίματος και δένοντας με κορν φλάουρ.
Συνδυασμός οίνου: Αγιωργήτικο Νεμέας
