Υλικά για τη σούπα
Για 4 άτομα
1 κιλό κοκκινόψαρο
100 γρ ρύζι γλασέ
40 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 τεμ αυγά
50 ml χυμός λεμονιού
Υλικά για τη γαρνιτούρα
2 τμχ πατάτες
250 γρ σέλινο
4 τμχ καρότα
1 τμχ κρεμμύδι
60 γρ μαγιονέζα
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο. Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα και τα καρότα σε χοντρές ροδέλες. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο τα λαχανικά. Καρυκεύουμε, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 45’. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, τα σουρώνουμε κρατώντας το ζωμό και τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Τοποθετούμε το ζωμό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για 20’. Μόλις βράσει το ρύζι, ετοιμάζουμε ένα αυγολέμονο και δένουμε το ζωμό. Σερβίρουμε σε σουπιέρα και σε μπολ την σαλάτα ψαριού.
Χρόνος προετοιμασίας: 30’
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Θερμίδες: 625 kcal
Πρωτεϊνες: 45 γρ
Λιπαρά: 34 γρ
Υδατάνθρακες: 41 γρ
Κρασί: Λευκό Ασύρτικο ή Ούζο
