ΚΥΚΛΑΔΕΣ
Για Ρακοκατάνυξη (Αμοργός)
Σε έναν κατάλευκο τόπο που δεσπόζει η πέτρα και το θρησκευτικό στοιχείο, η ιδανική, καθημερινή συνήθεια των ντόπιων είναι η ρακοκατάνυξη συνοδεία εκλεκτής μαλάκας. Τα βράδια που γεμίζουν τα μικρά ταβερνάκια, εγώ σύχναζα στο «Λιμανάκι της κυρά Κατίνας» στην Αιγιάλη. Μπορεί η κυρά-Κατίνα να μην υπάρχει πια, αλλά το πνεύμα του μαγαζιού παραμένει ζωντανό. Το Λιμανάκι της κυρά Κατίνας, Αιγιάλη-Αμοργός
Για Λαδένια (Κίμωλος)
Η αρχαιότερη πίτσα πρωτοδημιουργήθηκε εδώ στην Κίμωλο. Αν και το νησί φημίζεται για τα γαστρονομικά του εδέσματα, η λαδένια είναι το κάτι άλλο. Κάθε μέρα, όποτε πεινούσα, φρόντιζα να επισκεφτώ τον φούρνο «Ο Παραδοσιακός» του κυρίου Παύλου Μουράτου, χαμηλά του χωριού κοντά στην πλατεία του κάμπου για να ικανοποιήσω την αδιάκοπη όρεξή μου. Ο Παραδοσιακός (22870 51257), Χώρα-Κίμωλος
Για καλό, παραδοσιακό φαγητό (Μύκονος)
Στην κοσμική Μύκονο, το πιο δύσκολο είναι να βρεις καλό φαγητό, όταν όμως ρώτησα τους ντόπιους με έστειλαν στο Ότι απέμεινε στην Άνω Μερά. Ζουμερά παϊδάκια, φρεσκοσταβλισμένες μπριζόλες, μυρωδάτα κεφτεδάκια και φρέσκιες τηγανιτές πατάτες συνοδεία χωριάτικης σαλάτας με τομάτες από το περβόλι. Ότι απέμεινε, Άνω Μερά-Μύκονος
Για «Κουφέτο» και «Καρπουζόπιτα» (Μήλος)
Εντυπωσιάστηκα από την ευρυματικότητα της κουζίνας στη Μήλο, ιδιαίτερα από το κουφέτο- ένα γαμήλιο έδεσμα με βάση την λευκή κολοκύθα ου καλλιεργείται παντού στο νησί, καθώς και από την καρπουζόπιτα, μια γλυκιά πίτα από τα τελευταία καρπούζια του καλοκαιριού με μέλι και κανέλα. Στον κεντρικό δρόμου του Αδάμαντα, βρήκα και τα δύο εδέσματα, εξαιρετικής ποιότητας, στο κατάστημα του Βήχου Παναγιώτη. Βήχος Παναγιώτης (22870 23125), Αδάμαντας -Μήλος
Για λικεράκι, τυριά και καλαμάρια (Νάξος)
Δεν φεύγεις από το νησί, εάν δεν αγοράσεις λικέρ κίτρου. Από τις οικογένειες με αποστακτήριο ξεχώρισα τον Βαλληνδρά για να φέρω δύο φιάλες. Η Νάξος φημίζεται και για τα τυριά της, γνωστός είναι ο Κουφόπουλος στον Αγ. Ισίδωρο στο Γαλανάδο, αλλά εγώ ψωνίζω καλό αρσενικό από την Ένωση κοντά στον Αγ. Αρσένιο. Για νοστιμότατα καλαμάρια, προτιμώ την Γοργόνα στην Αγ. Άννα με θέα την Πάρο. Βαλληνδράς (2285022227) Χαλκί, Εμμ.Κουφόπουλος (2285024918) Αγ.Ισίδωρος Γαλανάδο, Ένωση Αγροτικών Προϊόντων (22850 22838) Αγ.Αρσένιος, Γοργόνα (22850 42634), Αγ. Άννα
Για καλό, παραδοσιακό φαγητό (Πάρος)
Μπορεί η Γάλλοι να επευφημούν την gruyere τους, αλλά δεν έχουν δοκιμάσει Γραβιέρα Πάρου. Στο πρατήριο του Συνεταιρισμού Αγροτικών Προϊόντων στην Παροικιά βρήκα την αυθεντική γραβιέρα, καθώς και μεγάλη ποικιλία τοπικών τυριών. Συνεταιρισμός Αγροτικών Προϊόντων (22840 22179), Παροικιά-Πάρος
Για Vinsanto και Νυχτέρι (Σαντορίνη)
Τι να θυμηθώ από την Σαντορίνη, τα γλυκά βράδια στο Ημεροβίγλι συνοδεία Νυχτέρι ή τα γεύματα στο εστιατόριο 1800, όπου στο τέλος απολαμβάναμε το Vinsanto μας και ελαφρώς ζαλισμένοι από την γλυκήτητα του κατηφορίζαμε στα πετρόστρωτα της Οίας. Το κρασί που πήρα μαζί μου το αγόρασα μετά από επίσκεψη γευσιγνωσίας στο Santo Wines. Santo Wines (22860 22596), Πύργος-Σαντορίνη
Για γεύσεις τοπικές, μερακλίδικες (Σύρος)
Οι περισσότεροι επιστρέφουν με λουκουμάκια, ουδεμία αντίρρηση. Αλλά αν δεν έχετε δοκιμάσει παστελαριές και μάλιστα από τον Κορρέ, χάνετε. Για μένα αυτά τα λιαστά σύκα με σουσάμι και κανέλα, είναι ότι καλύτερο της Σύρου. Η ΒΙΟΣΥΡ παράγει μικρές ποσότητες γάλα και τυρί και προμηθεύει το νησί καθημερινά, όποιος πρόλαβε, πήρε. Εγώ πήγαινα κατευθείαν από τον συνεταιρισμό. Για καλό και φθηνό φαγητό πήγαινα στο Captain’s, στο Κίνι, η κυρία Μαρία μαγειρεύει εξαίρετα πιάτα. Κορρές (22810 82037), Δημαρχείο, Ερμουπολη, ΒΙΟΣΥΡ (22810 88592) Ερμούπολη, Captain’s (22810 71400), Κίνι
Για αμυγδαλωτά και λυχναράκια (Τήνος)
Δεν ξέρω γιατί αλλά όποτε ψωνίζω παραδοσιακά προϊόντα προτιμώ τους μικροπαραγωγούς και τους συνεταιρισμούς. Η Τήνος φημίζεται για τα καταπληκτικά αμυγδαλωτά της και για τα λυχαναράκια. Στο φούρνο Το Σπιτικό στη χώρα του νησιού δοκίμασα τα καλύτερα λυχναράκια με την ευχάριστα ξινή γεύση του τυριού και το αρωματικό μέλι. Το Σπιτικό (22830 25851), Ζανάκη Αλαβάνου, Χώρα-Τήνος
ΕΠΤΑΝΗΣΑ
Για εξαιρετική ελληνική κουζίνα (Ζάκυνθος)
Για εξαιρετική ελληνική κουζίνα με καντάδες ζακυνθινές ξετρύπωσα κοντά στην Πλατεία Σολωμού στην πόλη της Ζακύνθου, την ταβέρνα «Αρέκια». Ότι δοκίμασα ήταν πολύ καλό με μία προτίμηση σε κάποια μαγειρευτά, ενώ η ατμόσφαιρα με τις καντάδες με ταξίδευε σε παλιότερες εποχές. Αρέκια, Πλ. Σολωμού-Ζάκυνθος
Για κρασί Ρομπόλα και λαγωτό (Κεφαλλονιά)
Το πρώτο πράγμα που ζήτησα μόλις κατέβηκα από το πλοίο ήταν κεφαλονίτικη Ρομπόλα. Το Ονομασίας Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας κρασί θεωρείται από τα πιο φίνα φρουτώδη ελληνικά λευκά κρασιά. Φαγητό καλό γενικά δεν βρήκα, όμως στη Σπαρτιάς, δύο μαγαζιά ξεχωρίσα. Το Water Way το οποίο έχει δική του ψαρότρατα και καθημερινά προμηθεύει το μαγαζί με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά και το Bungalows Πανάς με σπιτική κουζίνα. Εδώ θα δοκιμάσετε ωραίο μουσακά…αν σας έλειψε. Bungalows Πανάς (26710 69941), Σπαρτιά-Κεφαλονιά, Water Way, Σπαρτιά-Κεφαλονιά
ΣΠΟΡΑΔΕΣ
Για gourmet φαγητό και μεσογειακές γεύσεις (Σκιάθος)
Οι εξαιρετικές προσπάθειες του Κώστα Κουμιώτη στο Εν Πλω παραλιακά του λιμανιού για καλό φαγητό με έκαναν να ξεχωρίσω το συγκεκριμένο εστιατόριο. Εδώ συχνάζουν όλοι σε μία ειδυλλιακή ατμόσφαιρα, ντόπιοι, yachters, gourmet τουρίστες και Έλληνες με λεπτό ουρανίσκο για τα εξαιρετικά πιάτα που ανταγωνίζονται τα μεγάλα αθηναικά εστιατόρια. Εν Πλω (24270 24433), Χώρα-Σκιάθος
Για στριφτή τυρόπιτα (Σκόπελος)
Όλοι οι φούρνοι στο νησί πρωί πρωί ευωδιάζουν τυρόπιτα. Οι κοπέλες στα χωριά μαθαίνουν να την φτιάχνουν σχεδόν από τα γεννοφάσκια τους. Στη Γλώσσα αγόραζα την τυροπιτούλα μου μόλις έβγαινε από τον φούρνο στην Γλωσσιότισσα- τον Αγροτικό Συνεταιρισμό του νησιού. Εκεί θα βρείτε και το αβγάτο (γλυκό του κουταλιού δαμάσκηνο), χαμαλιά και ροζέδες. Η Γλωσσιώτισσα (24240 33224), Γλώσσα-Σκόπελος
ΚΡΗΤΗ
Για παξιμάδια (Ηράκλειο)
Η Κρήτη είναι από τα νησιά που πραγματικά έχω οργώσει.. Η πραγματική Κρητική κουζίνα της δεν είναι στις ταβέρνες, αλλά στους φούρνους, στα σπίτια, στην αγορά. Για καλά παξιμαδάκια κρίθινα με ή χωρίς αρωματικά, ο φούρνος του Χατζή φημίζεται, αλλά επίσης θα βρείτε και άλλα εξαίρετα Κρητικά αρτοπαρασκευάσματα. Ο Φούρνος του Χατζή (28210 321585), Κνωσσού 46, Ηράκλειο-Κρήτη
Για καλιτσούνια (Χανιά)
Λατρεύω τα καλιτσούνια. Είναι ιδανικά για πρωινό, για καφέ, για γλυκάκι, για κάθε ώρα της ημέρας. Όσο βρίσκομαι στην Αθήνα, τα κάνω παραγγελία από ένα συγκεκριμένο μπακάλικο στο Βύρωνα. Όταν όμως βρεθώ στα Χανιά, γυρεύω τα κλειστά καλιτσούνια, λίγο διαφορετικά από αυτά του Ηρακλείου. Συνήθως ψωνίζω από τον Κίσσαμο γιατί στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Τοπολίων βρίσκω και νοστιμότατα ξεροτήγανα Αγροτικό Συνεταιρισμό Τοπολίων (28220 23515), Τοπόλια, Κίσσαμος Χανίων
ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ
Για εξαιρετικό φαγητό & service (Ηλεία)
Από κει κατάγομαι και με σιγουριά σας λέω πως στην ενδοχώρα του Κατακόλου, στο χωριό Γιαννιτσοχώρι, το Αγροτικόν ξεχωρίζει. Ίσως με διαφορά από πολλά άλλα, στέκεται κάθε χρόνο στο ύψος του, ενώ ο ιδιοκτήτης λάτρης του καλού φαγητού και κρασιού, διαθέτει μία από τις μεγαλύτερες κάβες της περιοχής διατηρώντας αυστηρά το εθιμοτυπικό του σερβιρίσματος. Το Αγροτικόν (26210 54900), Γιαννιτσοχώρι Κατακόλου-Πύργος
Για φρέσκα ψάρια (Μεσσηνία)
Μεσσηνία σημαίνει άφθονο και καλό ψάρι στα παράλια. Ειδικά όμως το καλοκαίρι είναι η εποχή των μπαρμπουτσελιών-μικρά και δυσεύρετα μπαρμπουνάκια, προσωπικά δεν τα βρήκα πουθενά. Τα καλύτερα όμως μπακαλιαράκια τα δοκίμασα στο Πήδημα, χωριό και όνομα έξω από την Καλαμάτα, ενώ στην Έλενα και στο Κύμα στην Φοινικούντα έφαγα τα φρέσκότερα ψάρια με θέα. Πήδημα Καλαμάτα, Έλενα (27230 71235), Φοινικούντα, Κύμα Φοινικούντα
