ΥΛΙΚΑ
12 τμχ γαρίδες
4 φέτες ανανά
αλάτι ψιλό
μαύρο πιπέρι τριμμένο
50 ml αραβοσιτέλαιο
4 καλαμάκια
ΓΙΑ ΤΗΝ ΦΑΒΑ
200 γρ ρεβίθια χονδρά
600 ml νερό
120 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 τμχ κρεμμύδι ξερό
χυμός 2 λεμονιών
αλάτι ψιλό
μαύρο πιπέρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά. Μαρινάρουμε με το αραβοσιτέλαιο και τις καρυκεύουμε. Κόβουμε τις ροδέλες ανανά σε τέταρτα και τις περνάμε στα καλαμάκια βάζοντας εναλλάξ ανανά-γαρίδα. Ψήνουμε σε τηγάνι γκριλ μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Από την προηγούμενη μουσκεύουμε τα ρεβίθια. Την επόμενη, τα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε χύτρα ταχύτητος για 45’. Ξεπλένουμε και σουρώνουμε ξανά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι και το νερό. Βράζουμε για 1 ώρα σε σταθερή, χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις τα ρεβίθια χυλώσουν και απορροφούν τα υγρά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι η φάβα να γίνει λεία και παχύρρευστη. Αφαιρούμε από τη θερμοκρασία και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε σε ένα πιάτο τη φάβα τοποθετώντας τα σουβλάκια γαρίδας-ανανά από πάνω.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Θερμίδες: 641 kcal
Πρωτεϊνες: 33 γρ
Λιπαρά: 17 γρ
Υδατάνθρακες: 34 γρ
