ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΜΑΜΑ
Φτιάχτε τον δικό σας ζωμό
Μερικά από τα πιο διάσημα, αλλά κυρίως νόστιμα πιάτα χρησιμοποιούν ζωμούς για άρωμα και γεύση.
Στην κλασσική μαγειρική ένας ζωμός χρειάζεται κόκκαλα και αρωματική γαρνιτούρα (δηλαδή σοταρισμένα καρότο, κρεμμύδι, σέλερυ).
Ωστόσο, επειδή τα κόκκαλα δεν πουλιούνται και ο χρόνος στην κουζίνα είναι περιορισμένος, το κρέας που θα μαγειρέψουμε μπορεί να μας δώσει όχι μόνο γεύση αλλά και την δυνατότητα να πάρουμε τον ζωμό για τα μαγειρέματά μας ενώ ταυτόχρονα μαγειρεύουμε το κρέας για το γεύμα μας.
Από τις πιο εύκολες και αγαπημένες γεύσεις είναι ο ζωμός κοτόπουλου.
Για τον ζωμό θα χρειαστούμε:
Κόκκαλα κοτόπουλου ή 1 κοτόπουλο
1 καρότο
2 κρεμμύδι
½ σέλερυ
120 ml ηλιέλαιο για να σοτάρετε τα λαχανικά
αλάτι, πιπέρι
Υγρά
Αρωματικά όπως θυμάρι, δάφνη, μαϊντανός, πράσο
Μόλις ο ζωμός είναι έτοιμος αφήστε τον να κρυώσει, αφού πρώτα τον έχετε σουρώσει. Τοποθετείστε τον στο ψυγείο και μόλις παγώσει θα έχετε ένα παχύρευστο ζελέ που συντηρείται εύκολα για πολλά μαγειρέματα.
