Για 4 άτομα
Υλικά
2 κιλά σπανάκι
½ κιλό μανιτάρια λευκά
400 γρ καπνιστό μπέικον
60 γρ κουκουνάρι
300 γρ κρουτόν
80 ml ελαιόλαδο
25 ml μηλόξυδο
25 γρ μέλι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε , ξεπλένουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί το σπανάκι. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε ψιλές φέτες. Κόβουμε σε κύβους το μπέικον. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον με το κουκουνάρι. Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.
Ετοιμάζουμε σε μουλινέτα την βινεγκρέτ αναμειγνύοντας το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, το μέλι και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε σε ατομικά μπολ βάζοντας στο σπανάκι τα υλικά της γαρνιτούρας και περιχύνουμε με την βινεγκρέτ. Στο τέλος προσθέτουμε τα κρουτόν.
