Για 4 άτομα
Υλικά
1 μπούτι κατσίκι (~2 κιλά)
½ κιλό πατάτες
χυμός 2 λεμονιών
1 κτσ σκόρδο ψιλοκομμένο
80 ml παρθένο ελαιόλαδο
1 μίσχος φασκόμηλο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί το μπούτι. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε διαγωνίως με μικρές τομές.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Μαρινάρουμε το μπούτι και τις πατάτες με το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το φασκόμηλο και τοποθετούμε σε γάστρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160ºC για 3 ώρες με καπάκι και στους 180ºC χωρίς καπάκι μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε σε πιατέλα.
