Για 4 άτομα
Υλικά για την καρυδόπιτα
8 τμχ αυγά
400 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
160 γρ σιμιγδάλι χοντρό
160 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
20 γρ μπέικιν πάουντερ
Υλικά για το σιρόπι
½ κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
½ λτρ νερό
1 τμχ λεμόνι
1 τμχ πορτοκάλι
1 τμχ κανέλα στικ
400 γρ παγωτό καϊμάκι
Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βράζουμε για 1 ώρα σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό, την κανέλα και προσθέτουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι κομμένα στη μέση.
Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τα καρύδια και το σιμιγδάλι. Τοποθετούμε τα υλικά σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε 160ºC για 45’- 1 ώρα. Μόλις ετοιμαστεί κόβουμε σε τεμάχια και προσθέτουμε το σιρόπι.
Αφήνουμε να απορροφήσει η καρυδόπιτα το σιρόπι και σερβίρουμε σε ατομικά πιάτα γαρνίροντας με το παγωτό καϊμάκι.
