Για 4 άτομα
Υλικά
1 μπούτι κατσίκι χωρίς κόκαλα
1 βάζο πιπεριές κόκκινες ψημένες (σε λάδι)
250 γρ ημίσκληρο τυρί Νούφαρο σε κύβους
1 φλιτζάνι εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Αρχαϊκά
2 κτσ μουστάρδα Winarom
1 κτγ ρίγανη Baroni
χυμό 2 λεμονιών ή 2 κτσ χυμό λεμονιού Κυπάρι
αλάτι ψιλό Chante sel
μαύρο πιπέρι τριμμένο Kania
σπάγγος
λαδόκολλα Aromata
αλουμινόχαρτο Aromata
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε την εσωτερική πλευρά με τις πιπεριές και το τυρί. Κλείνουμε και δένουμε με τον σπάγγο σε 5-6 σημεία.
Αναδεύουμε καλά σε ένα σέικερ το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το λεμόνι και την ρίγανη. Αλείφουμε με το μείγμα το μπούτι, τυλίγουμε πρώτα με τη λαδόκολλα και μετά με το αλουμινόχαρτο.
Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200°C για 2 ½ ώρες. Μόλις ψηθεί αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα και κόβουμε τους σπάγγους. Μαζεύουμε τα υγρά του ψησίματος, κόβουμε σε μερίδες το κρέας και περιχύνουμε με αυτά.
Tip
Συνοδεύουμε με ρύζι, πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας.
