ΨΑΧΝΕΤΕ ΚΑΤΙ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΟ;
Άρθρα
Άρθρα
Alain Passard - Ένας επαναστάτης στην κουζίνα
Ο Alain Passard έχει πραγματικά ανατρέψει τη συμβατική προσέγγιση στη μαγειρική, προάγοντας την ιδέα ότι τα λαχανικά πρέπει να είναι η κεντρική έμπνευση κάθε πιάτου, όχι απλώς συνοδευτικά.
Η Τέχνη της Μαγειρικής: Από τις Βασικές Αρχές στη Δημιουργικότητα
Η τέχνη της μαγειρικής είναι ένας ευφυής συνδυασμός γνώσης, δεξιοτεχνίας και δημιουργικότητας.
Πόσο σημαντικό είναι να πιστοποιηθείτε σήμερα;
5 βασικοί λόγοι που πρέπει να πιστοποιήσετε τις γνώσεις σας...
Τα φαγητά που θα κερδίσουν τον πόλεμο και πώς να τα μαγειρέψετε - Μία σπάνια έκδοση από τον Α Παγκόσμιο Πόλεμο
Ένας ανεκτίμητος οδηγός για την εκπαίδευση σχετικά με τους τρόπους διατήρησης των τροφίμων και των θρεπτικών συστατικών κατά το μαγείρεμα
2 εκατομμύρια μάγειρες στο "BigCityBeats Space Club Kitchen"
Όλος ο κόσμος ενωμένος σε ένα τραπέζι με δύο παγκόσμιες γλώσσες: Μουσική & Φαγητό. Το μεγαλύτερο club δείπνο στην ιστορία της ανθρωπότητας με μουσική house και μοναδικές γεύσεις από το διάστημα...
Ιάκωβος Απέργης
Ο Chef Ιάκωβος Απέργης διδάσκει αυτά που κάνει πράξη στην ζωή του, τόσο σε προσωπικό επίπεδο, όσο και σε επαγγελματικό. Γνωρίστε τον σεφ...
Μιχάλης Σαράβας
Αναλυτικός, δομημένος, συγκροτημένος, αλλά και δημιουργικός, ο Pastry Chef Μιχάλης Σαράβας μας μιλάει για τον ίδιο, όπως εκείνος μοναδικά γνωρίζει.
Χρήστος Χρυσικόπουλος
Γλυκήτατος, ευγενικός, με χιούμορ και αγάπη για το επάγγελμά του, ο Chef Χρήστος Χρυσικόπουλος, αν και λακωνικός στην συνέντευξή του στα Μαθήματα Μαγειρικής, μας εντυπωσίασε!
Νίκος Μακρυμίχαλος
Είναι γνωστό τοις πάσι και δεν αμφισβητείται, ότι ο Chef Νίκος Μακρυμίχαλος είναι λάτρης των τεχνικών και της Γαλλικής Κουζίνας. Οι γνώσεις του είναι αμέτρητες και γι' αυτό οι μαθητές τον φωνάζουν Larousse Gastronomie.
Γιάννης Ζωγράφος
Αστείος, γλυκός, συμπονετικός, ενθουσιώδης, δημιουργικός, παθιασμένος μερικά από τα χαρακτηριστικά του Pastry Chef Γιάννη Ζωγράφου, όπως τον έχουμε γνωρίσει στην εκπαιδευτκή του καθημερινότητα.
Μικρός & Γρήγορος έλεγχος σπατάλης σε μία επαγγελματική κουζίνα
Σε, μόλις, 30’ μπορείτε να αποφύγετε σπατάλες και λάθη που οδηγούν σε περιττά έξοδα.
Η διατροφή στο μέλλον
3 μοναδικές συσκευές μας δίνουν όλη την πληροφόρηση που χρειαζόμαστε προκειμένου να γνωρίσουμε καλύτερα τις ανάγκες του οργανισμού μας σε βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία, θωρακίζοντας έτσι την υγεία μας!
Marco Pierre White: Γνωρίστε το "κακό" παιδί της μαγειρικής
Είναι ο Marco Pierre White - ο άνθρωπος που έκανε τον Gordon Ramsay να κλάψει στην κουζίνα του. Αν λατρεύετε τα μαγειρικά βιβλία, θα λατρέψετε το Hell's Kitchen...
Η κουζίνα του μέλλοντος
Ιδιαίτερα καινοτομικές οι εφευρέσεις του μέλλοντος της επόμενης i- γενιάς για τον εξοπλισμό μίας κουζίνας, ερασιτεχνικής ή επαγγελματικής.
Παράδοση: Ντολμαδάκια Γιαλαντζί
Τα ντολμαδάκια αποτελούν το απόλυτο ορεκτικό πιάτο! Αρωματικό, γευστικό, μπορεί να καταναλωθεί σε περίοδο νηστείας, αλλά και κάθε άλλη στιγμή. Το σίγουρο είναι ότι στην Ελλάδα αγαπάμε πολύ τα ντολμαδάκια γιαλαντζί!
Η επαναλειτουργία του εστιατορίου - Οδηγός
Οδηγός επαναλειτουργίας ενός εστιατορίου με δυνατότητες άμεσης και έμμεσης δράσης, έμπνευση και κίνητρο, καλύπτοντας θέματα που αφορούν την προετοιμασία του χώρου, την συντήρηση του εξοπλισμού, την διαχείριση του προσωπικού, την επικοινωνία με πελάτες σε αυτή τη δύσκολη στιγμή και πολλά άλλα.
Οι καλύτερες ταινίες για τους λάτρεις του φαγητού & τους οινόφιλους
Λατρέψτε το φαγητό, την εστίαση, τους Chefs, την γαστρονομία και το κρασί μέσα από τις ταινίες!
Το ταξίδι της τροφής
Σε πέντε επεισόδια, με θέμα την ιστορία της διατροφής στον ελλαδικό χώρο, από την προϊστορία έως σήμερα...
Οι τάσεις που αλλάζουν την εστίαση: Από τα λαχανικά στο food waste και την κάνναβη
Συνεχίζουμε με το τρίτο μέρος του αφιερώματος μας στις τάσεις που αλλάζουν την εστίαση, εξετάζουμε τα επόμενα trends, ξεκινώντας από τις βιώσιμες πρακτικές και φτάνοντας μέχρι την χρήση της κανναβιδιόλης.
Οι τάσεις που αλλάζουν την εστίαση: Τα εργασιακά θέματα και οι νέες αξίες στα γεύματα
Ξεκινώντας με μια σειρά άρθρων, θα αναλύσουμε τις τάσεις που αναμένεται να ταράξουν τα δεδομένα της εστίασης την χρονιά που ακολουθεί...Συνεχίζουμε το αφιέρωμα μας στις τάσεις που αλλάζουν την εστίαση με τα επόμενα δύο, εξαιρετικά σημαντικά, κεφάλαια: τα εργασιακά θέματα και τις νέες αξίες στα γεύματα από τους καταναλωτές.
Οι τάσεις που αλλάζουν την εστίαση: Η ανατροπή στο delivery και το fast & casual
Πώς ξέρετε ποιες τάσεις αξίζει να υιοθετήσετε και ποιες, πολύ σύντομα, θα αποδειχτούν διάττοντες αστέρες, ειδικά όταν νέες τάσεις συνεχίζουν να εμφανίζονται με ραγδαίες ταχύτητες;
Ξεκινώντας με μια σειρά άρθρων, θα αναλύσουμε τις τάσεις που αναμένεται να ταράξουν τα δεδομένα της εστίασης την χρονιά που ακολουθεί...
Η αγορά της εστίασης και η επίδραση της οικονομικής κρίσης
«The Times they are a-changing» τραγούδησε το 1960 o Bob Dylan και ήταν πιο διαχρονικός από ποτέ. Ακριβώς όπως τότε, 10 χρόνια μετά την κρίση, έτσι και τώρα βιώνουμε μια εποχή κοινωνικής και πολιτικής αναταραχής, η οποία επηρεάζει τις επιχειρήσεις ανά την Ελλάδα.
Το ερώτημα είναι πώς θα αντιδράσετε εσείς ως επιχειρηματίας στην επιχείρησή σας; Η τρέχουσα ύφεση είναι κάτι περισσότερο από μία οικονομική συγκυρία, αφού καταφέρνει να λιγοστεύει και να αφαιρεί χρήματα σχεδόν από κάθε τομέα της οικονομίας, αλλά κυρίως από τις τσέπες των καταναλωτών - τους πελάτες σας...
Οι τρεις μεγαλύτεροι μύθοι για τα εστιατόρια
Πώς οι καλοπροαίρετοι ιδιοκτήτες εστιατορίων στερούν τους εαυτούς τους από κέρδος, χρόνο και επιτυχία και πώς να αποφύγετε το σύνδρομο του “Manager’s BurnOut"; Ξέρουμε πως είστε πολυάσχολοι, αφού η εστίαση απορροφά το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς σας. Διαβάστε και σκεφτείτε πώς όλα αυτά εφαρμόζονται στην επιχείρησή σας – γιατί μπορεί να είναι οι σημαντικότερες συμβουλές που θα διαβάσετε φέτος.
Πώς επηρεάζει ο κύκλος ζωής τις αποφάσεις μιας επιχείρησης εστίασης; [ Μέρος 3ο]
Σε αυτό το μέρος του αφιερώματος μας στις επιχειρήσεις εστίασης, θα δούμε πως ο κύκλος ζωής επηρεάζει δύο ακόμη στάδια τους: της παρακμής και της επανατοποθέτησης.
Πώς επηρεάζει ο κύκλος ζωής τις αποφάσεις μιας επιχείρησης εστίασης; [Μέρος 2ο]
Σε αυτό το μέρος του αφιερώματος μας στις επιχειρήσεις εστίασης, θα δούμε πως ο κύκλος ζωής επηρεάζει δύο συγκεκριμένα στάδια τους: εκείνο της ανάπτυξης και εκείνο της ωριμότητας.
